饮用水中的金属一般化学指标及其对健康影响-锌

1.锌的来源在岩石和矿石中锌是一种丰富的元素，但金属锌及其氧化物的溶解度很小，所以在许多碱性地面水和地下水中含量甚微，但在酸性水中含量较高。尽管一般在地表水和地下水中锌的浓度分别不超过0.01mg/L。和0.05mg/L，但从镀锌铁管亦可进人饮用水，珂能导致水中的锌很高。

2.对健康的影响锌是人体必需元素，系碳酸酊酶、拨猷酶、醇脱氢酶的组成金属元素，与人体生长发育、组织的再生能力、味觉及食欲、免疫功能有关。每人每日约需4～10mg锌，随年龄与性别而不同。食物为锌的主要来源，长期摄入超过需要量的锌，也不会引起相反的效果。锌对水生生物机体有毒，但随水质特性与生物种类而异。

3.标准值锌实际存在于所有食物和饮料中，并以盐或有机络合物形式存在。水中含锌超过5.Omg/时有涩味，并产生乳白色浑浊，煮沸则形成薄膜。1982年，JECFA提出锌的PMTD1值为lmg/kg。饮用水锌的浓度高于3mg/L时,消费者将不能接受。因此锌的标准值定为lmg/L。

以上内容均取自《饮用水卫生与管理》
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